La Papaya es un pequeño árbol de hoja perenne que puede alcanzar los 10 metros de altura. El tronco contiene un jugo lechoso, que consiste en papaína, utilizado principalmente para fines medicinales. Este árbol debe ser cultivado en áreas cálidas protegidas por el viento y por lo tanto se cultiva en consociación con otros arbustos de mayores dimensiones, con el objetivo de vender las frutas y producir jugos sabrosos.

Las semillas de la papaya tienen un sabor que, especialmente al principio, puede no ser atractivo para todos. Recuerdan a la mostaza y son ligeramente picantes, pero si se utilizan en pequeñas dosis para enriquecer de sabores los platos adecuados, pueden ser fascinantes como pocas otras especias.