Der Erdbeerbaum ist ein schnellwüchsiger Baum, der sehr lange leben kann. In der Natur ist sie oft als buschiger Strauch anzutreffen, der nicht höher als 2 m wird. Der Stamm ist sehr robust, gewunden und gut verzweigt. Er kann sich mit mehreren Hauptästen aus dem Boden entwickeln oder mit einem kurzen Hauptstamm, der sich später verzweigt. Blüte und Fruchtbildung sind charakteristisch für den Baum. Im Herbst und Winter finden wir an demselben Baum neugeborene, sehr duftende Blüten zusammen mit reifen Früchten.

Der Honig ist auch deshalb sehr wertvoll, weil die Bienen wegen der späten Blüte des Erdbeerbaums zu dieser Zeit nicht immer aktiv sind und es daher nicht immer möglich ist, ihn zu produzieren.